6 Novembre 2020

Danubio dolce con lievito madre

Quello che voglio presentarvi oggi è la ricetta del mio Danubio dolce con lievito madre. Il Danubio è un lievitato ripieno che viene servito già “porzionato”, grazie alle palline che lo compongono. Sono palline di pasta lievitata che vengono cotte tutte vicine, per formare una sorta di fiore lievitato. Ci sono diverse versioni del Danubio, ma le più diffuse sono sicuramente quello salato, ripieno di salumi e verdure, e quello dolce. Il Danubio è un pan-brioche tipico napoletano, morbidissimo, che si può farcire con marmellata, nutella o crema pasticcera. Vediamo insieme la ricetta.

Preparazione 40

Cottura 30

Tempo totale 1 20

Porzioni 6 persone

Ingredienti

300 g Farina Manitoba
100 g Lievito Madre Rinfrescato (oppure 7 gr di lievito di birra)
60 g Zucchero
30 g Olio di Semi
100 g Latte
1 Uovo
Vanillina
Marmellata – Nutella a piacere

Istruzioni

Mettete in una ciotola il lievito madre e scioglietelo all'interno del latte tiepido.
Aggiungete lo zucchero, l'uovo e l'olio di semi e iniziate a mescolare.
Aggiungete la farina e la vanillina e iniziate ad impastare. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un panetto e fate lievitare per circa 4 ore al coperto, o comunque fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto e dividete in 12/15 palline. Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con marmellata o nutella. Sigillate bene ogni pallina e proseguite con la farcitura delle altre palline. Poggiatele in una teglia imburrata o rivestita di carta forno distanziandole un po' le une dalle altre.

Cottura Danubio Dolce con Lievito madre

Mettete il danubio a lievitare per 4 ore in forno spento, o comunque fino al raddoppio.
Spennellate ogni pallina con del latte e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti. Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola. Il nostro Danubio con lievito madre è pronto