Insalata di puntarelle
L’insalata di puntarelle è un piatto tipico della cucina romana, apprezzato per il suo gusto fresco e leggero. Le puntarelle sono costituite da una varietà di cicoria con foglie croccanti e un sapore delicato.
Le puntarelle sono un ingrediente versatile e possono essere utilizzate in molte ricette, oltre all’insalata di puntarelle. Possono essere saltate in padella con aglio e olio per un contorno saporito, potete trovare la ricetta qui, oppure possono essere utilizzate come base per una zuppa o un risotto. La loro consistenza croccante e il loro sapore delicato li rendono perfetti per essere abbinati a molti altri ingredienti, come pomodorini, formaggi e carne. Inoltre, le puntarelle sono anche molto nutrienti. Sono ricche di vitamine e minerali, come la vitamina C e il ferro, che aiutano a mantenere una buona salute. Inoltre, le puntarelle sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano a mantenere il sistema digestivo in salute e a ridurre il rischio di malattie croniche.
Questa insalata di puntarelle è un’ottima scelta per un pranzo leggero o come accompagnamento a un piatto principale. Le alici e l’aglio danno un tocco di sapore in più, mentre l’olio extravergine d’oliva conferisce una consistenza cremosa. Preparare l’insalata di puntarelle è facile e veloce, il che la rende una scelta ideale per un pasto veloce durante la settimana. Vediamo insieme come preparare l’insalata di puntarelle.
Ingredienti
- 800 g Puntarelle
- ½ spicchio di Aglio
- Olio di Oliva Extravergine
- 4 filetti di Alici sott'olio
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Iniziate pulendo accuratamente le puntarelle (la catalogna). Fate attenzione che non siano presenti residui di terreno. Eliminate le foglie più dure e fibrose, arrivate man a mano ai germogli ovvero le puntarelle.
- Lavate e tagliate le puntarelle a listarelle. Immergetele in acqua fredda per 10 minuti per farle ammorbidire. Dovrete ricavare delle striscioline molto sottili. Adesso preparate il condimento per la nostra insalata di puntarelle. In una ciotolina aggiungete l'olio, l'aglio ridotto a crema e le alici sott'olio. Mescolate fino a che le alici si sciolgono ed aggiustate di sale e pepe.
La nostra Insalata di puntarelle è pronta
- Versate le puntarelle in una ciotola grande, ed aggiungete l'emulsione prima di servire. La nostra insalata di puntarelle alla romana è pronta per essere servita come gustoso contorno o come antipasto.
I miei consigli
- Le puntarelle sono molto delicate, si consiglia di pulirle, lavarle, asciugarle con cura ma delicatamente e poi consumarle subito