Baccalà fritto

Il baccalà fritto è un piatto tipico della cena della Vigilia, ma delizioso da preparare in qualsiasi giorno dell’anno. Il baccalà fritto è un secondo piatto di pesce, facile da realizzare, molto sfizioso e realizzato con soli due ingredienti principali: farina e baccalà. La pastella, fatta di acqua e farina, crea una fragrante crosticina che rende questo secondo piatto di pesce irresistibile. Il baccalà, o merluzzo secco, è un pesce che viene essiccato e salato per conservarlo. Prima di essere utilizzato in cucina, deve essere ammollato in acqua per diversi giorni per rimuovere il sale in eccesso. Il baccalà fritto viene solitamente preparato con fette di baccalà impanate e fritte in olio bollente. La panatura viene fatta semplicemente con farina e viene servito caldo, accompagnato dalle papaccelle napoletane (è un particolare tipo di peperone corto e polputo, di sapore dolce). Se volete preparare un secondo piatto di pesce che conquisterà tutti i vostri ospiti non vi resta che preparare il baccalà fritto.