Zeppole di San Giuseppe fritte – ricetta Napoletana

• In una pentola, aggiungete l'acqua, il burro e un pizzico di sale e portate ad ebollizione.
  
• Quando l'acqua inizia a bollire, spegnete il fuoco ed aggiungete la farina tutto in un colpo, ed iniziate a mescolare. Poi riaccendere a fuoco lento e continuate a mescolare, noterete che il composto inizierà a staccarsi dalle pareti, a questo punto potete spegnere. Lasciate raffreddare.
  
• A questo punto trasferite il composto in una ciotola, aggiungete la scorza di limone grattugiata. Aggiungete un uovo alla volta, fate incorporare e solo adesso potete aggiungere l'uovo successivo. Ci vorrà un po' di pazienza per ottenere una consistenza liscia e omogenea, alla fine otterrete un composto fluido e cremoso.
  
• Versate il composto in una sac-à-poche, o una siringa con una bocchetta a stella di 12 mm, preparate dei quadratini di carta forno ed disegnate un cerchio di impasto. La ciambellina dovrà essere di circa 6-7 cm di diametro.
  

COTTURA ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE FRITTE

• In un tegame capiente scaldate l'olio di semi di arachide e portatelo ad una temperatura non oltre i 165° (da misurare con termometro da cucina). Mettete le zeppole una alla volta nell'olio, facendo attenzione a rimuovere la carta forno. Rigirate le zeppole più volte nell’olio caldo fino alla completa doratura. 
  
• Con l'aiuto di una schiumarola toglietele dall'olio e lasciatele scolare su più fogli di carta assorbente da cucina. Ripetete questa operazione fino a quando avete finito di friggerle tutte.
  
• Lasciate raffreddare per bene. Nel frattempo iniziate a preparare la crema, potete seguire le mie ricette della crema pasticcera senza uova oppure della crema pasticcera bimby

  Adesso assemblate le vostre zeppole di San Giuseppe fritte. Mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere e farcire il centro di ogni zeppola, guarnite con un'amarena sciroppata e infine una spolverata di zucchero a velo.